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什么是湿淀粉,水淀粉?

水淀粉就是将淀粉和水搅拌一起,不过这里的水一定要是凉水,不可以用温水或者是热水,那样淀粉就会结块,搅拌不均。通常水淀粉是在炒菜时在菜出锅前用来勾芡的,勾芡的菜看起来会更加好看,增加食欲。不过有人说勾芡的菜会导致人发胖的,所以如...

一、干淀粉 就是干的淀粉,街上有卖。 二、湿淀粉 就是干的里面加了水 三、生粉=淀粉 干粉:用于炸东西之前沾一下。目的是有形,还有不溅油。 湿粉:勾芡用(菜出锅前)另外做鸡蛋汤时,为使鸡蛋打的花好看,要先在汤里放点湿淀粉,之后在倒鸡蛋。

生粉是淀粉的一种称呼 关于淀粉 淀粉:多糖类的一种,是植物体中储藏的养分,多存在于种子与块茎中,是无色无臭的白色粉末,密度1.499~1.513。有吸湿性。有直链淀粉(淀粉颗粒质)和支链淀粉(淀粉皮质)两部分组成。他们在淀粉中所占的比例随植物的...

根据自己需要而定,水分多的,需要吸收一点水分的用干淀粉,肉比较干的,需要嫩一些的,用湿淀粉

水淀粉 1、玉米淀粉Corn Starch 玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。 2、太白粉Potato St...

马铃薯淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉等没有颗粒状的,国家标准对淀粉细度有要求,一般100目筛网通过率要达99%以上,你说的这种情况可能淀粉水份太高,长时间高垛集压形成的,如果小颗粒块特别硬说明淀粉可能已经变质,建议不要食用。

确实,加过果胶之后对产品的质感口感。还有香味的散发等都有很大的改善,可以在阿里巴巴上了解施华这个牌子的果胶。

买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟,加快排除毒素的速度。 其次;将浸泡过得猪肝切片,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。 材料 主...

都可以。 各有利弊。 1、光鸡蛋清 油温不能高,否则蛋清飞掉。 第一遍低温炸至蛋清定型了,捞出来。 把油温烧热,再炸第2遍,就脆了。 2、鸡蛋+面粉+淀粉 同上 3、湿虾粘干淀粉 注意干淀粉不要粘太多。 否则会把油搞得很脏很黑。 4、无蛋、无粉 ...

原料: 特辣青椒若干,猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤各适量。 制作方法: ①特辣青椒切段,入热油锅,翻炒片刻; ②鲜肉切成薄片,加少许嫩肉粉、...

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